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          炎熱季節 記得來點苦味食物

          編輯:yijie.zhang 時間:2019年6月19日 內容來源:VOGUE時尚網  圖片來源:東方IC  

          文章導讀

          太陽的影子一天天拉長,室外的溫度在不斷攀升,只是夏天還沒有全面鋪開,氣溫經常跟過山車一樣,令人捉摸不定。在雨季沒有到來之前,室內外總感覺特別干燥,辦公室內更不例外。一不小心,嗓子不舒服,嘴角長包,各種“上火”的癥狀都找上門了。這個時候,記得來點苦味食物,去火降燥。

          為什么要吃點苦味食物呢?一般來說,我們通過食物攝取辛甘苦酸咸五種味道時,大致是平衡得。只是在現代社會中,因為飲食結構的改變,我們在食物中過多得攝取了咸、甜等味道,對苦味的食物卻避之不及,由此引發了不少疾病,造成身體的體質下降,免疫力也在減弱。

          研究表明,帶苦味的食品,都含有一定的可可堿和咖啡因,食用后有醒腦的作用,能夠讓我們從熱煩的心理狀態中松馳下來,從而讓頭腦清醒,進而恢復精力??茖W研究還發現,苦味食品中含有豐富的維生素B17,它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

          至于苦味食品,我們最熟悉得就是苦瓜??喙现写嬖谝环N具有明顯抗癌作用的活性蛋白質,這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防御功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質??喙想m然口感略苦,但余味甘甜,不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟并且不失“青色”,都能達到去火目。

          苦瓜的吃法有幾種。一種是涼拌苦瓜。將苦瓜在沸水中汆一下,控水后加入佐料即可。一種是泡苦瓜茶,將苦瓜切成片,直接泡茶飲用。一種是榨苦瓜汁,用榨汁機將苦瓜榨汁后直接飲用。飲用生苦瓜汁能夠使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分。當然,如果你難以按受這種“苦感”,可以先用鹽水泡一下苦瓜,這樣可以去掉一些苦味。

          其他苦味食物,像苦苣、芹菜葉、萵筍葉,都是不錯的蔬菜。其中芹菜葉和萵筍葉,人們在做菜時往往會丟棄不用,卻忽略了它們的“苦味”價值。尤其是萵筍,它的營養部分主要在葉子部分,其蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都超過莖部。僅胡蘿卜素一項,萵筍葉子的含量就是莖部的120倍。

          做菜時,苦苣可以涼拌。具體做法為把苦苣洗凈切成段,再把鹽、味精、香油、紅油、芥末油調成味汁,最后把苦苣加調味汁拌勻后裝盤即可。

          而芹菜葉,我們可以把它洗凈切碎,打入一個雞蛋,再加入一點水,一勺面粉,加入鹽調味,用煎鍋做成芹菜雞蛋餅。

          至于萵筍葉,既可以采用像芹菜葉類似的做法,也可以在開水中焯一下,切碎,當小菜食用,也是不錯的選擇。

          除了苦瓜等適合做菜的苦味食品,我們還可以用蓮子心與綠豆大米一起熬粥喝,工作間隙喝點苦丁茶、苦蕎麥茶以及菊花茶,,吃點苦杏仁當零食。當然,適量飲用咖啡也能起到一定的作用。

          有一點要注意??辔妒称冯m然好處很多,但一次食用不能過量。因為過量食用苦味食品,容易引起惡心、嘔吐、反胃等不適反應。那些體質虛寒、患有肺疾的人,尤其不能過量食用。

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